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行走在美味的桂林

發布時間:2014-11-11

我們在5月中旬的某個傍晚抵達桂林,下榻在位于桂林市區環城北二路的香格里拉酒店。酒店正對著漓江,一眼望去,真有無邊開闊的舒暢。酒店樓高僅七層,全部客房呈扇形展開,面向漓江,這樣設計的目的,顯然是讓更多的客人能有坐擁江景的榮幸。

而原以為此行的重要目的之一———桂林米粉,要等到次日早上才能嘗到,令人驚喜的是,當晚在酒店的中餐廳,就有了初次邂逅。大廚“堂做”的一鍋干撈米粉,行云流水的考究手法,有著精致無比的賣相,卻并沒掩蓋地道的風味,大家齊贊好吃之余,更萌生了次日一早就去街頭找尋“民間”米粉的念頭。

米粉店是桂林人解決一日三餐常去的地方。崇善米粉和唐記擔子米粉,是比較有名的兩家連鎖店。在桂林人看來,一旦出了桂林市區,就不能算是正宗的桂林米粉了。

同行的當地女孩安娜告訴我,桂林市區的每一條主干道都有一家崇善米粉店。而每間店都一樣,桂林的米粉按兩計價———一兩2.5元,二兩只需3元。

“擔子米粉”的來源,則是因為從前桂林人走街串巷,挑著擔子賣米粉,這種桂林米粉最初的售賣形式雖已消跡,人們還是保留了“擔子米粉”這一親切的稱呼。

桂林米粉有圓形粉,更有類似于廣州沙河粉的扁粉。這些米粉都是當天磨漿現做的,能吃出絕對新鮮的米漿味。而做法則分鹵菜粉、湯菜粉,前者干撈后加入鹵牛肉、燒肉等豐富佐料,后者連湯帶水,是“清淡派”的首選。

在一個游客看來,愛米粉的桂林人,生活的幸福指數是相當高的———不僅城市里隨處可見秀麗的青山,隨時能做爬山、健行這樣的事,對待生活也悠閑得很。他們走路似乎總是不緊不慢,且極為好吃,雖不靠海,卻偏愛海鮮。據聞每到周末,市區高檔酒店的自助餐廳就會涌入許多穿著隨意的本地客,他們拖家帶口,一起來嘆進口的海鮮,這絕對是其他城市少有的現象。

或許悠閑的城市性格也能影響國際化的酒店,我們居然在酒店室外發現了一塊菜園,盡管只有一畝半地,酒店卻非常重視這塊“自留地”,專門雇傭一名菜農打理,堅決不施化肥,種出的蔬菜、水果和香料,全部摘之可食。

按酒店總經理的說法,除了自家的無污染菜園,桂林的食材也是相當安全———整個桂林就像一個大的“城中村”,無重工業,也沒有物流上的重重阻礙,蔬菜的運輸時間幾乎可忽略不計,吃到的都是新鮮。

在酒店旁邊有座虞山橋,我親眼見到,每到傍晚,不少大男人悠然地趴在橋欄桿上,將誘餌垂到漓江里釣魚!這真是城市里的一道“奇景”。而江岸邊每晚都有大批市民前往游泳、燒烤、聚會,真是熱鬧悠閑。

第二站:陽朔、遇龍河、興坪

關鍵詞:斑魚、荔浦芋、素菜館  

在2000年,桂林的景點全新開發后重新面世,此前,桂林被前美國總統克林頓稱為“穿著破衣裳的美少女”,實在恰如其分。

“八山一水一分田”是用來形容桂林的。按照導游的說法,如果按人頭來“分”,桂林每個人都可以“分”到一座山。正是這些數不盡的山,才讓漓江的水與別處不同。

早在唐宋時代,桂林已開展水上游覽活動。如今在市區游漓江,可參加標準化的游艇游;若是家庭出游且經濟條件許可,也不妨考慮以下高端選擇———預訂香格里拉酒店私人定制的“漓江至尊逍遙游”奢華套餐,含入住行政套房兩晚、免費早餐及行政樓層專屬特惠、搭乘專屬游艇游漓江(90分鐘),酒店行政總廚還將跟隨到艇上,現場烹飪頂級美食。套餐的價格為人民幣9999元,在90分鐘的漓江游覽過程中,還有古箏演奏、功夫茶相伴。

我的經驗,住在桂林市區,可以有更好的住宿質量,同時也不影響游玩。桂林是個不錯的中轉站,可以由此向北,前往興安縣,那里的樂滿地樂園很受家庭游客歡迎;或者往東,前往著名的徒步旅游勝地陽朔、興坪。

乘竹筏游覽遇龍河是大眾化的游覽項目。5月剛下了幾場豪雨,遇龍河水勢很高,竹篙幾乎撐不到底,水流也更急。兩岸的青山越發像是蕩漾在水上,人卻不由得擔心起竹筏會不會翻來。

倒是在陽朔西街吃的兩頓飯,給我們留下了深刻印象。

大多數人在西街一定會點招牌菜啤酒魚,實際上,啤酒魚遠沒有斑魚火鍋好吃。在西街口二樓,有間名叫“西街仔斑魚”的火鍋店,是桂林當地人也趨之若鶩的餐廳。爬上二樓的陽臺,能俯瞰到西街街景。這里的招牌菜有很多,當地山貨、土特產都可試試,如荔浦芋扣肉、沙窩漓江田螺等。不過,招牌的斑魚火鍋則最妙———把大廚精心熬制的奶白色魚湯滾開,將薄薄的新鮮魚片放入幾秒即可撈起,蘸點秘制的醬料,做法簡單卻鮮美無比,讓你忍不住一吃再吃。

西街上還有一間頗有格調的素菜館,名叫“暗香疏影”,店里的素菜幾乎是一種藝術,且每一道都有典故,是小資、文人喜愛的地方,樓上有客房供入住。